GASTRONOMIA CASERA:
En lEl Asador de la Pousada procuramos reproducir - en lo posible - lo que era la vida en el campo. Así, podemos encontrar entre los menús: todo tipo de sopas, caldos gallegos, cocidos, callos, huevos fritos con chorizo caseros, huevos rotos caseros.
posta a la brasa, pollos de campo, ensaladas, fruta de temporada tal como naranjas, peras o manzanas, cada una en su e`poca.. etc. En ocasiones nuestra huerta particular proporciona las materias primas, esta "huerta" esta ubicada en una finca cerrada de 5000 metros cuadrados. 
Disponemos de un pequeño y encantador lugar al lado del fuego donde se sirven las bebidas y licores más frecuentes; vinos y aperitivos sencillos, asi como la queimada.Estos, con un uso moderado, están incluidos en la pensión completa. En casos extraordinarios también pueden adquirirse aquí, pero los precios son muy asequibles. Este establecimiento es para uso exclusivo vuestro.
Comer en la Pousada es retornar a la cocina sencilla , a los fogones de la abuelas, de hecho cocinamos con leña, a los productos frescos y la compra diaria... La propia idiosincrasia de la Casona hace que el equipo de cocina tenga que comprar diariamente las materias primas, aquellas que no se encuentren en su huerta, para elaborar nuestros platos y ese es, quizás, nuestro secreto: la supervisión de esa compra y la selección del producto por y para nuestros amigos.
Nuestros asados de invierno causan sensación asi como el cordero a la leña de roble, los asados en las brasas de la chimenea, los pollos a la brasa.
EL COCIDO GALLEGO
Es este rincon de Galicia un espacio abiero para aquellas personas que buscan rememorar o conocer uno de los mayores placeres del ser humano: vivir una buena comida.
Los ingredientes:
Jarrete de ternera, oreja de cerdo, rabo, un buen trozo de lacón, tiras de costilla de cerdo salada, pollo campero, chorizos, cacheira, repollo de verdura, berzas o grelos ( lo que más apetezca ), patatas , garbanzos.
Preparación:
Con 12 h. de antelación, se pone en remojo, el lacón, la costilla salada, la oreja, el rabo, la cacheira (morro del cerdo) y los garbanzos. Tres horas antes de comer más o menos, en una olla grande se pone agua a hervir con todos los ingredientes (los garbanzos los meto en una bolsa para que se cuezan juntos), excepto las patatas, verdura y los chorizos. Dejo que todo se vaya cociendo y voy sacando para una tartera lo que va estando primero, como el pollo (previamente cortado en 4 partes) y así sucesivamente hasta que todo está en su punto.
A continuación a ese mismo caldo le agrego la verdura o grelos, las patatas y encima los chorizos y a la hora y media más o menos estará cocinado todo; entonces, vuelvo ya con la cocina apagada, a meter todo lo que había reservado en la tartera y lo dejo un rato. Es ya la hora de la presentación y como un rito ancestral comienzo a cortar todo en trozos separando en las fuentes el cerdo de la ternera; la verdura con las patatas va en bol aparte y en otro los garbanzos.
Con los sobrantes se pueden preparar croquetas, con el agua del caldo nos saldrá si le incorporamos fideo una sopa exquisita, también podemos aprovechar para hacer una ropa vieja y por supuesto nos queda un caldo maravilloso que nos solucionará un primer plato.
La maestra de nuestra cocinera tiene casi 90 años. Siempre hizo el mismo cocido que aprendio de su madre. Ella dice que el secreto es cosechar la mayoria de las materias primas en estas tierras(lease patata, repollos,berzas,pollos , garbanzos e incluso el vino y el aceite. Mucho tiempo y cariño en la cocion …y lo mas importante en leña de roble. Y comerlo en su punto
EL OUTONO GASTRONOMICO EN EL ASADOR:
